猪肉是中国吃得最多的肉之一，当然它的做法也有很多种，最意想不到的是在中国，猪身上的每一个部位，都能做成一道美食，被吃货们安排的真是明明白白，一点都浪费。在猪的身上，我们最经常吃的就是五花肉，也就是那种肥瘦相间，皮薄的猪肉，位于猪腹部，就算是爆炒、红烧、蒸都没有问题。今天小编就给大家带来一道红烧肉，香甜松软，入口即化。这样我们在家就能吃到跟饭店一个味道的美味了。当然中国的吃货不仅仅是对猪肉有一套做法，就连鸡肉、羊肉和牛肉更是做法多多，而且不同地方的人，做法更是大不相同，反正是大家有口福了！等小编以后慢慢向大家介绍，喜欢这道菜的话，记得给小编点赞哦！
红烧肉
配料：
五花肉 350克、姜 4片、葱 一小段、蒜 4、白砂糖 适量
烹饪步骤：
1.将葱姜切片，蒜瓣拍碎，五花肉切块焯掉血水，然后过凉水待用。
2.锅里放油，等油开了转小火，放入白砂糖，慢慢炒至糖融化。
3.等糖融化，依次放入姜片和一部分的葱，炒出香味。
4.等葱姜炒出香味，放入准备好的五花肉，小火煎。
5.等五花肉微微上色，也就是两面有金黄色的时候即可。
6.然后放入老抽，炒至均匀上色。
7.然后倒入一碗半的水，也就是水末过肉即可，然后放入剩余的葱蒜瓣，一小勺盐，半勺鸡精，中火炖半个小时。
8.等汤收的差不多的时候，转小火，将剩余汤汁收干净即可。
9.出锅装盘，依据个人喜好，点缀即可。
烹饪小贴士：
1、上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。2、五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫夹心肉；品质差一点的，只有夹四五层;再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
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