哈喽大家好,这里是简食记!我家在北方,其实也不算太北,可是在记忆中,每当冬至来临的时候,总会下一两场大雪。大雪封路,妈妈就会包饺子给我们吃,这是我家的传统,也是家乡的习俗!记得很小的时候,妈妈对我说:冬至不吃饺子,耳朵会被冻掉的。那时候天真烂漫的我,信以为真,统统全部吃掉……
在那个物质匮乏的年代,冬至能吃上一顿饺子,已经算是奢侈的生活了!在我的记忆里,母亲做得最多的就是豆腐馅的饺子,软软的,糯糯的,很香很解馋!感觉比牛肉羊肉还好吃,也许是没吃过好东西的缘故……
后来组建了自己的小家庭,也曾尝试过做豆腐馅的饺子,可是每次都以失败告终。直到前段时间回老家看望父母,向老妈请教了做法,果然经过指点之后,厨艺大大提升,连平时不喝酒的老公,都要小酌几杯,今天把这个做法,分享给大家,喜欢的宝宝,赶紧收藏了……
所需食材:豆腐,香菜,粉条,胡萝卜,盐,面粉,鸡蛋,黄豆。
做法,1:黄豆提前泡软,打成豆浆,过滤后让其自然凉透,待用。
2:面粉加入盐,鸡蛋,再倒入豆浆和匀,盖保鲜膜醒发30分钟。
3:豆腐切成小丁,香菜切末,粉条泡软切末,胡萝卜切末。
4:锅内加入豆油烧热,再等油温降下来,倒入豆腐丁,中火煎至两面金黄,盛出待用。
5:将所有准备好的食材混合,再加入盐,少许蚝油调味,搅匀即可。
6:醒好的面团,切成面剂子,再擀成饺子皮,用自己熟练的手法包起来就可以了。
7:煮的时候要沸水下锅,等饺子全部飘起,肚子鼓出来,就可以出锅了。
技术要领总结:
1:饺子的重点就在于用豆浆和面,既增加了面皮的营养,又增加了筋性。
2:豆腐煎制的时候,务必要用豆油,而且要中火煎制,让豆腐里面的水分全部蒸发。
3:调味时,加点盐和蚝油就可以了,其它调料,一概不要放,不然会很难吃。
4:调馅时,香菜是点睛之笔,一定要加,如果实在不喜欢,换成韭菜也可以。
用豆腐做馅,真的非常不错!冬至将至,大家包饺子的时候,不妨试试这种馅,再说豆腐又很便宜,在我们这里才2块钱1斤,而且营养又非常丰富!记得老公第一次吃的时候,跟我说:吃了30多年饺子,这种馅还是头回见,比白菜韭菜还过瘾!大家有时间可以试一下哦……
学会窍门,其实做饭很简单!今天美食做法就分享到这儿,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……
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