日前口碑饿了么方面宣布，在2020年新的服务战略下，其将发力推进阿里商业操作系统在本地生活行业的全面落地，为50万门店安装独立的、商家自己的“数智中台”。据介绍，这些门店将覆盖国际餐饮巨头、区域知名品牌，以及广大中小商户，以进一步推动本地生活行业的全新升级。
阿里巴巴集团董事局主席、首席执行官张勇对此表示，“阿里巴巴商业操作系统，是阿里走向数字化经营的一个必要条件，我们看到今天在场的许多本地生活商户正在用数字化工具武装自己。我们相信，所有的商业要素未来都会走向数字化，最终实现智能化。”
而口碑饿了么目前最大的业务竞争对手美团，似乎也已经将目光投到线下商家的门店上。12月17日在“激活生态 链接未来”2020外卖产业大会上，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中曾对外宣布，“未来5年，外卖产业发展重心将由需求侧转向供给侧。为此，美团将助力千万商家打造‘下一代门店’，从而更好服务亿万用户”。
随着外卖生态的扩大，用户如今也已开始追求更加丰富的菜品，供给侧因此也呈现出“爆款化”、“小店化”、“连锁化”和“健康化”的新趋势。王莆中认为，面对逐渐兴起的供给侧发展新趋势，“商家原有的生产方式已经不能匹配用户新的需求，为此必须要抓住经营主阵地，打造‘下一代门店’，从而实现数字化经营、专业化生产、多样化营销和智慧化服务”。
【如何改造门店，让我们先看一个案例】
主流观点认为，经过多年积累，主流外卖平台已拥有较好的用户规模、商户基础和配送体系。未来，供给侧数字化将是包括餐饮在内的各类传统行业供给侧结构性改革的重点，而口碑饿了么的“智能中台”以及美团的“下一代门店”，本质上也是在呼应这种供给侧数字化。如今看来，这些主流的外卖平台和服务商推动供给侧数字化变革的主要手段，就是为商家带来各种智能终端、智慧点餐系统以及收银系统等，以帮助其不断提升运营效率的解决方案。
其实早在今年“双12”前夕，口碑饿了么上线的“数智中台”即是由会员、商品、交易、营销、结算等一整套数字化解决方案。根据官方公布的数据显示，其在推出这一新的服务战略之后，商户上线“数智中台”仅三天，会员增长就提效300%。与此同时，我们也采访到饿了么口碑相关负责人李超霖，据其当时表示，“智慧中台”落实到具体某一家餐厅的改造，口碑饿了么并没有“标准模板”可言，而是根据商家自己的需求，并结合业务的特性进行智慧模块，进行软硬件结合一体的组合。
例如，我们三易生活此前走访的湖锦小厨餐厅，由于背靠湖锦酒楼，本身的菜品质量和服务相对优秀，主要的问题是这家餐厅所要争取到的消费者主要是写字楼白领，这些用户通常会集中在中午两个小时的时间里高密度地消费，因此如何强化坪效和人效就是湖锦小厨最需要考虑的问题。
与常见餐饮门店最大的不同之处在于，用户需要根据指示牌自行拿取餐盘并挑选中意的菜式，并通过餐厅内设的智能图像识别机，以及支付宝的刷脸支付“蜻蜓”系统完成结账。对于消费者而言，这种模式确实能够在结算阶段很大程度提升使用体验，实现更为高效的点餐结账流程，而用户也得以更高效的利用午休时间。
【在这场即将到来的变革中，平台又能收获什么？】
不止是商家与消费者获益，对于平台来说，这种对门店的改造也对自身业务发展有着一定的影响。在湖锦小厨中，由于结算采用的是支付宝“蜻蜓”刷脸设备，所以绝大多数前来消费的食客在结账时，也会默认选择支付宝结算，无形中也加强了消费者对支付宝的使用粘性。
而随着阿里商业操作系统在本地生活行业的持续推广，除了结算之外的其他服务同样也会强化用户对阿里系相关产品的粘性，进而帮助口碑饿了么在本地生活方面实现市场的巩固甚至拓展。同样的，美团计划5年打造千万级“新一代门店”，其最终的目的还是会落到争夺相应市场，让更多的商家和消费者“黏”在自己的平台上。
对于消费者来说，平台所力推的这种未来发展趋势，无疑也将能够为商户提供订单管理、集中采购、峰值预测、产品研发、营销管理、供应链服务等方面的支持，这同时就意味着消费者能够有机会享受到更为优质的服务。
而对于商家来说，平台所带来的这些改变就不只是增强“粘性”这般简单了。
不管是口碑饿了么还是美团，这两家平台的业务发展近年来无疑都给商家带来了铺天盖地的变化。外卖平台的兴起使得商家尤其是餐饮商家，不再以门店位置定“输赢”，即便是在较为偏僻的地段同样能通过优质的餐品和实惠的价格，获得大量的订单及收益，这也使得运营方面的压力相对变得更小。
而此次平台对线下门店的改造，所带来的则不仅是新的技术和服务，更是新一轮的升级与变革。对于商家来说，这意味着在接下来的2020年，已经不是埋头炒菜和出锅上外卖的时代了，懂得智慧运营的商家或许才能掌握着更大的竞争优势。
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